Glossary

The fan-like structure at the end of the shrimp’s body, composed of the telson and uropods, used for rapid backward movement” can be translated to German as:

“Die fächerartige Struktur am Ende des Körpers der Garnele, bestehend aus dem Telson und den Uropoden, die für schnelle rückwärtsgerichtete Bewegungen verwendet wird.

Die verschiedenen Gliedmaßen und Anhängsel der Garnele, einschließlich der Laufbeine, Schwimmbeine und spezialisierten Anhängsel wie Scheren

Garnelen werden je nach ihrem Stückgewicht eingestuft. HOSO-Garnelen werden in Einheiten pro Kilogramm (30/40, 40/50, 50/60, etc. Stk./kg) eingestuft. Die übrigen Präsentationen werden in Einheiten pro Pfund (U15, 16/20, 21/25, 26/30, 31/35, 36/40, 41/50, etc. Stk./lb) eingestuft. Die Zahlen im Einstufungscode geben die maximale und minimale Stückzahl pro Einheitsgewicht an, wobei U für “”unter”” steht

“Die natürliche Farbe der Garnelen, die je nach Art variieren kann und von graubraun über rosa, weiß bis hin zu blau reicht.

HOSO-Garnelen werden nach Farbe bewertet, wobei die Skala von A1 (hellste) bis A5 (dunkelste) reicht und ihren Lebensraum widerspiegelt. A1-Garnelen werden in sandigen Teichen gefunden, während A5-Garnelen aus Teichen mit schwarzer Auskleidung stammen. Andere Garnelenpräsentationen werden normalerweise nicht nach Farbe bewertet.

Der Zustand, frisch gefangen oder geerntet zu sein, mit Merkmalen wie klaren Augen, fester Textur und einem sauberen, ozeanartigen Duft.

Gekochte gefrorene Garnelen beziehen sich auf Garnelen, die vor dem Einfrieren gekocht wurden. Dieser Prozess umfasst das Erhitzen der Garnelen, normalerweise durch Kochen oder Dämpfen, bis sie vollständig gegart sind. Die gekochten Garnelen werden dann schnell eingefroren, um ihren Geschmack, ihre Textur und ihre Qualität zu erhalten.

Das Geschmacksprofil von Garnelen, das je nach Art und Zubereitung zart, süß, mild oder sogar leicht salzig sein kann.

Ein weiteres Konzept, das bewertet werden muss, ist die Einheitlichkeit. Diese wird gemessen, indem man visuell die zehn größten und die zehn kleinsten Stücke aus 1 kg Produkt auswählt. Die beiden Gruppen werden dann getrennt gewogen, und das Gewicht der großen Stücke wird durch das Gewicht der kleinen Stücke geteilt. Das Ergebnis ist der Einheitsfaktor. Normalerweise liegt der maximal akzeptierte Wert für den Einheitsfaktor bei 1,5

Die Messung oder Kategorisierung von Garnelen basiert auf ihrer Länge oder ihrem Gewicht. Garnelen können von klein bis jumbo groß sein.

Garnelengrößen werden in der Regel mit numerischen Zählungen pro Pfund oder Kilogramm beschrieben (wie zum Beispiel 16/20 oder 41/50), die die Anzahl der Garnelenstücke in einem Pfund oder Kilogramm angeben.
Die Größenbezeichnung kann je nach Region oder Land leicht variieren.

Der Begriff “Kochqualität” bezieht sich auf die Kriterien, die Garnelen erfüllen müssen, um in Küchen, insbesondere in Europa, akzeptiert zu werden. Dazu gehören Aspekte wie Größe, Farbe, Textur und Reinheit. Die Garnelen müssen ordnungsgemäß gekocht sein, und der Kopf muss sauber und frei von Mängeln sein. Diese hohen Qualitätsstandards gewährleisten die Zufriedenheit der Kunden.